Cindy 
Cette recette fait clairement partie de mes coups de cœur de l’hiver. Elle coche toutes les cases : rapide à préparer, ultra réconfortante et idéale quand on a envie d’un plat chaud et savoureux sans passer des heures en cuisine.
La base façon soupe à l’oignon apporte un goût bien marqué et enveloppant, tandis que le potimarron vient adoucir l’ensemble avec une touche légèrement sucrée. Ce qui rend ce plat particulièrement savoureux, c’est la cuisson des pâtes directement dans le bouillon infusé : en l’absorbant, elles se gorgent de saveurs et développent une texture fondante, bien plus riche qu’avec une cuisson classique.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est son format one pot : tout se prépare dans une seule casserole, ce qui la rend aussi pratique que conviviale. C’est le genre de plat parfait à partager, qui réchauffe le cœur pendant les journées froides de janvier.
Ingrédients pour 2 portions :
- 160 g de pâtes crues (pennes, orecchiette ou autres pâtes creuses)
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de potimarron coupé en dés
- 2 tranches de jambon blanc, émincées (ou 100g de tofu au sésame pour une version végé)
- 60 g de comté AOP, râpé
- 2 oignons jaunes
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à café de sucre roux
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions :
- Épluche et émince les oignons.
- Hache l’ail, émince les champignons et réserve.
- Fais chauffer une sauteuse avec l’huile d’olive, puis ajoute les oignons, une pincée de sel et le sucre (ou le vinaigre balsamique). Fais revenir environ 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés (ajoute un peu d’eau si besoin).
- Incorpore l’ail, les champignons, le potimarron, le jambon et le thym, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse le bouillon chaud, ajoute les pâtes et la fécule (diluée si nécessaire), puis laisse cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, comme un risotto, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajoute le fromage râpé lorsqu’il reste un peu de bouillon et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Sers, poivre à ton goût et déguste sans attendre.
🍳Le petit tips en plus de ta diététicienne :
Ce plat est équilibré car il apporte des glucides, des lipides, des fibres et des protéines. En revanche, la part de protéines par portion reste légèrement insuffisante pour certaines personnes. Pour compléter le repas facilement, tu peux ajouter une entrée ou un dessert riche en protéines.
Par exemple :
- Une boîte de sardines ou un œuf dur en entrée
- Du fromage blanc, des œufs au lait en dessert
