Cindy 
Si tu es amateur de chocolat, cette recette est faite pour toi !
Cette version végétale de la mousse au chocolat risque de te bluffer tant elle se rapproche d’une mousse classique. Ici, les œufs sont remplacés par de l’aquafaba, c’est-à-dire le jus de la conserve de pois chiches. Alors oui, dit comme ça, ça peut surprendre… mais crois-moi, le résultat est absolument incroyable !
Pourquoi utiliser le jus de pois chiches ?
- Si tu es vegan, c’est une excellente alternative végétale aux œufs en termes de texture et propriétés chimiques.
- Les pois-chiches (et les légumineuses de manière générale) sont très riches en micronutriments (potassium, magnésium, phosphore, calcium) qui sont hydrosolubles. Ces derniers se retrouvent donc concentrés dans le jus de la conserve, il est donc intéressant de le consommer pour cette raison.
- Vegan ou non, c’est aussi une astuce simple pour limiter le gaspillage alimentaire en utilisant un ingrédient que l’on jette souvent.
- Petit point de vigilance : les conserves sont généralement riches en sel, donc ici pas besoin d’en rajouter dans la recette.
Ingrédients pour 2 portions :
- 90ml d’aquafaba (jus dans la conserve de pois chiches)
- 90g de chocolat
- 1 CS de sucre glace
Instructions :
- Place le jus de pois chiches au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Fouette le jus bien froid pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture ferme, proche de blancs en neige.
- Ajoute le sucre progressivement tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une mousse épaisse et stable.
- Fais fondre le chocolat au bain-marie, puis laisse-le tiédir.
- Incorpore délicatement le jus monté en neige au chocolat à l’aide d’une spatule.
- Répartis la mousse dans des ramequins et place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation.
